山毛榉果

野生坚果，油脂丰富、风味似榛，需去壳取仁。

营养看点

山毛榉果能量约 530 kcal、蛋白质 8g、脂肪 48g、碳水 38g、纤维 5g，钾 600mg、镁 150mg、钙 50mg；野生采集、含单宁，宜烤熟后少量食用。

数值为每 100g 可食部常见参考值，综合《中国食物成分表（第 6 版）》与 USDA FoodData Central，用于横向比较，不宜当作实验室实测值。

• 挑选：颗粒饱满、色泽自然、无虫蛀霉斑与哈喇味者为佳；香料籽选香气浓烈、无受潮结块者。
• 保存：坚果油脂易氧化酸败，密封避光、夏季冷藏/冷冻为宜；香料籽阴凉干燥密闭保存，防潮防香逸。
• 食用：本类能量密度高，每天一小把（约 25–30g）即可，过量易能量超标；树坚果与籽类为常见过敏原，过敏者应避免；巴西坚果、奇亚/亚麻等富 ω3 者注意避光保鲜。调味籽类（孜然、茴香、芫荽等）多作点缀，用量小，主要贡献风味与微量矿物。