欧式香料，助消化，钙铁钾丰富。
营养看点
葛缕子籽能量约 333 kcal、蛋白质 19.8g、脂肪 14.6g、纤维 38g，钙 689mg、钾 1350mg、铁 16.2mg、镁 258mg、维生素 C 21mg；常见于欧包、德式酸菜与利口酒，助消化。
数值为每 100g 可食部常见参考值，综合《中国食物成分表（第 6 版）》与 USDA FoodData Central，用于横向比较，不宜当作实验室实测值。
坚果
葛缕子籽
别名：香旱芹,贯叶孜然
欧式香料，助消化，钙铁钾丰富。
栏目：坚果 可食部：每 100g（可食部） 时令：全年 产地：欧洲/西亚 浏览：4
333kcal
能量
NRV 16.7%
19.8g
蛋白质
NRV 33%
14.6g
脂肪
NRV 24.3%
2.92g
饱和脂肪酸
NRV 14.6%
4.09g
单不饱和脂肪酸
7.59g
多不饱和脂肪酸
50g
碳水化合物
NRV 16.7%
38g
膳食纤维
NRV 152%
110µgRAE
维生素 A
NRV 13.8%
21mg
维生素 C
NRV 21%
0µg
维生素 D
NRV 0%
10mg
钠
NRV 0.5%
1350mg
钾
NRV 67.5%
689mg
钙
NRV 86.1%
16.2mg
铁
NRV 108%
90mg
Omega-3 脂肪酸
葛缕子籽的营养成分表
以下为每 100g（可食部）的数值，NRV% 指该含量占成年人每日营养素参考值的百分比。
| 营养素 | 含量 / 100g | 单位 | NRV% | 全站排名 |
|---|---|---|---|---|
| 能量与宏量营养素 | ||||
| 能量 | 333 | kcal |
17%
|
第 95/690 |
| 蛋白质 | 19.8 | g |
33%
|
第 79/689 |
| 脂肪 | 14.6 | g |
24%
|
第 91/690 |
| 饱和脂肪酸 | 2.92 | g |
15%
|
第 114/687 |
| 单不饱和脂肪酸 | 4.09 | g | — | 第 110/670 |
| 多不饱和脂肪酸 | 7.59 | g | — | 第 37/690 |
| 反式脂肪酸 | 0 | g |
0%
|
— |
| 亚油酸（Omega-6） | 700 | mg | — | 第 142/690 |
| 碳水化合物 | 50 | g |
17%
|
第 62/499 |
| 淀粉 | 5 | g | — | 第 85/125 |
| 膳食纤维 | 38 | g |
152%
|
第 5/449 |
| 糖 | 0 | g | — | — |
| 胆固醇 | 0 | mg |
0%
|
— |
| 维生素 | ||||
| 维生素 A | 110 | µgRAE |
14%
|
第 54/476 |
| 维生素 C | 21 | mg |
21%
|
第 136/437 |
| 维生素 D | 0 | µg |
0%
|
— |
| 维生素 E | 2.5 | mg |
18%
|
第 36/678 |
| 维生素 K | 5 | µg |
6%
|
第 102/553 |
| 维生素 B1 | 0.4 | mg |
29%
|
第 36/686 |
| 维生素 B2 | 0.3 | mg |
21%
|
第 33/686 |
| 烟酸 | 3 | mg |
21%
|
第 214/686 |
| 维生素 B6 | 0.3 | mg |
21%
|
第 133/686 |
| 叶酸 | 10 | µg |
3%
|
第 383/686 |
| 维生素 B12 | 0 | µg |
0%
|
— |
| 泛酸 | 1 | mg |
20%
|
第 59/686 |
| 生物素 | 5 | µg |
17%
|
第 133/686 |
| 胆碱 | 40 | mg |
8%
|
第 319/689 |
| 矿物质 | ||||
| 钠 | 10 | mg |
1%
|
第 351/684 |
| 钾 | 1350 | mg |
68%
|
第 12/689 |
| 钙 | 689 | mg |
86%
|
第 9/689 |
| 磷 | 568 | mg |
81%
|
第 11/689 |
| 镁 | 258 | mg |
86%
|
第 22/689 |
| 铁 | 16.2 | mg |
108%
|
第 15/689 |
| 锌 | 6.8 | mg |
45%
|
第 7/689 |
| 硒 | 4 | µg |
8%
|
第 337/684 |
| 碘 | 0 | µg |
0%
|
— |
| 铜 | 0.9 | mg |
60%
|
第 29/689 |
| 锰 | 2 | mg |
67%
|
第 35/689 |
| 铬 | 2 | µg |
4%
|
第 250/689 |
| 钼 | 2 | µg |
2%
|
第 675/689 |
| 其他 | ||||
| 水分 | 9 | g | — | 第 644/689 |
| 嘌呤 | 30 | mg | — | 第 356/689 |
| Omega-3 脂肪酸 | 90 | mg | — | 第 208/685 |
| 活性成分 | ||||
| β-胡萝卜素 | 10 | µg | — | 第 229/247 |
| 番茄红素 | 0 | mg | — | — |
| 叶黄素 | 50 | mg | — | 第 74/265 |
| 牛磺酸 | 0 | mg | — | — |
| 虾青素 | 0 | mg | — | — |
葛缕子籽的营养科普
挑选、保存与烹饪建议
- 挑选：颗粒饱满、色泽自然、无虫蛀霉斑与哈喇味者为佳；香料籽选香气浓烈、无受潮结块者。
- 保存：坚果油脂易氧化酸败，密封避光、夏季冷藏/冷冻为宜；香料籽阴凉干燥密闭保存，防潮防香逸。
- 食用：树坚果与籽类为常见过敏原，过敏者应避免；巴西坚果、奇亚/亚麻等富 ω3 者注意避光保鲜。调味籽类（孜然、茴香、芫荽等）多作点缀，用量小，主要贡献风味与微量矿物。
数据说明：本站数值为常见参考值，实际含量受品种、产地、季节与烹饪方式影响会有差异，仅作科普参考，不构成医疗或营养治疗建议。
