鱼子酱

鲟鱼卵腌制品，omega3 与钠极高。

营养看点

鱼子酱蛋白质约 25g、脂肪 18g，omega3 高达约 6000mg、硒 65µg、维生素 B12 20µg、铁 12mg；鲜味浓但钠常超 1500mg，属高钠高脂奢侈品，少量点缀即可。

数值为每 100g 可食部常见参考值，综合《中国食物成分表（第 6 版）》与 USDA FoodData Central，用于横向比较，不宜当作实验室实测值。

• 挑选：鱼眼清亮、鳃鲜红、肉质有弹性、无腥臭味者为新鲜；甲壳类选活体或冰鲜紧实、壳色正常者；贝类选壳紧闭、触碰能闭合者。
• 处理：鱼去鳞鳃内脏、血水冲净；贝类清水吐沙数小时；甲壳去虾线/蟹腮等不可食部分。
• 食用：海鲜为常见过敏原，过敏体质者首次少量试食并注意反应。烹调以蒸、煮、烤为主，少油少盐，避免高温久炸破坏不饱和脂肪酸。