虾皮每 100g 约 200 kcal。它是毛虾连壳晒干，钙高达 900mg、蛋白 47g，但钠极高（约 1200mg），是隐形盐大户。
补钙也补盐
虾皮常作提鲜配料（紫菜汤、炒白菜），连壳吃补钙确实可观。但钠极高、嘌呤高，高血压、痛风、肾病人群务必控量；买无盐添加款、吃前泡洗去盐。对虾过敏避。
水产
虾皮
别名：毛虾干,虾米（小）,海米（小）
极小虾晒干，钙极高，钠高。
栏目：水产 可食部：每 100g 可食部（鲜） 时令：全年（干制） 产地：毛虾晒干制品 浏览：8
200kcal
能量
NRV 10%
47g
蛋白质
NRV 78.3%
2g
脂肪
NRV 3.3%
0.4g
饱和脂肪酸
NRV 2%
0.8g
单不饱和脂肪酸
0.8g
多不饱和脂肪酸
0.5g
碳水化合物
NRV 0.2%
0g
膳食纤维
NRV 0%
30µgRAE
维生素 A
NRV 3.8%
3mg
维生素 C
NRV 3%
0µg
维生素 D
NRV 0%
1200mg
钠
NRV 60%
600mg
钾
NRV 30%
900mg
钙
NRV 112.5%
5mg
铁
NRV 33.3%
760mg
Omega-3 脂肪酸
虾皮的营养成分表
以下为每 100g 可食部（鲜）的数值，NRV% 指该含量占成年人每日营养素参考值的百分比。
| 营养素 | 含量 / 100g | 单位 | NRV% | 全站排名 |
|---|---|---|---|---|
| 能量与宏量营养素 | ||||
| 能量 | 200 | kcal |
10%
|
第 149/690 |
| 蛋白质 | 47 | g |
78%
|
第 3/689 |
| 脂肪 | 2 | g |
3%
|
第 241/690 |
| 饱和脂肪酸 | 0.4 | g |
2%
|
第 241/687 |
| 单不饱和脂肪酸 | 0.8 | g | — | 第 234/670 |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.8 | g | — | 第 200/690 |
| 反式脂肪酸 | 0 | g |
0%
|
— |
| 亚油酸（Omega-6） | 40 | mg | — | 第 564/690 |
| 碳水化合物 | 0.5 | g |
0%
|
第 494/499 |
| 淀粉 | 0 | g | — | — |
| 膳食纤维 | 0 | g |
0%
|
— |
| 糖 | 0 | g | — | — |
| 胆固醇 | 200 | mg |
67%
|
第 29/239 |
| 维生素 | ||||
| 维生素 A | 30 | µgRAE |
4%
|
第 141/476 |
| 维生素 C | 3 | mg |
3%
|
第 317/437 |
| 维生素 D | 0 | µg |
0%
|
— |
| 维生素 E | 1.5 | mg |
11%
|
第 60/678 |
| 维生素 K | 0 | µg |
0%
|
— |
| 维生素 B1 | 0.05 | mg |
4%
|
第 428/686 |
| 维生素 B2 | 0.1 | mg |
7%
|
第 351/686 |
| 烟酸 | 3 | mg |
21%
|
第 259/686 |
| 维生素 B6 | 0.2 | mg |
14%
|
第 226/686 |
| 叶酸 | 15 | µg |
4%
|
第 287/686 |
| 维生素 B12 | 1.5 | µg |
63%
|
第 107/236 |
| 泛酸 | 0.4 | mg |
8%
|
第 290/686 |
| 生物素 | 3 | µg |
10%
|
第 216/686 |
| 胆碱 | 70 | mg |
14%
|
第 137/689 |
| 矿物质 | ||||
| 钠 | 1200 | mg |
60%
|
第 7/684 |
| 钾 | 600 | mg |
30%
|
第 47/689 |
| 钙 | 900 | mg |
113%
|
第 6/689 |
| 磷 | 600 | mg |
86%
|
第 10/689 |
| 镁 | 30 | mg |
10%
|
第 130/689 |
| 铁 | 5 | mg |
33%
|
第 72/689 |
| 锌 | 3 | mg |
20%
|
第 77/689 |
| 硒 | 40 | µg |
80%
|
第 31/684 |
| 碘 | 80 | µg |
53%
|
第 12/634 |
| 铜 | 0.4 | mg |
27%
|
第 83/689 |
| 锰 | 0.1 | mg |
3%
|
第 333/689 |
| 铬 | 1 | µg |
2%
|
第 508/689 |
| 钼 | 3 | µg |
3%
|
第 555/689 |
| 其他 | ||||
| 水分 | 15 | g | — | 第 594/689 |
| 嘌呤 | 230 | mg | — | 第 13/689 |
| Omega-3 脂肪酸 | 760 | mg | — | 第 39/685 |
| 活性成分 | ||||
| β-胡萝卜素 | 0 | µg | — | — |
| 番茄红素 | 0 | mg | — | — |
| 叶黄素 | 0 | mg | — | — |
| 牛磺酸 | 150 | mg | — | 第 35/201 |
| 虾青素 | 2 | mg | — | 第 6/32 |
虾皮的营养科普
挑选、保存与烹饪建议
- 挑选：淡干无盐添加、无霉变、色泽自然者。
- 关键：高钠高嘌呤，高血压/痛风控量；泡洗去盐。
- 注意：虾敏避；肾病限钠慎。
数据说明：本站数值为常见参考值，实际含量受品种、产地、季节与烹饪方式影响会有差异，仅作科普参考，不构成医疗或营养治疗建议。
