花胶每 100g 约 340 kcal。它是鱼鳔干制，蛋白高达 80g（以胶原蛋白为主）、几乎无脂肪，是传统滋补干货。
胶原蛋白的真相
花胶（鱼肚）富含胶原蛋白，口感黏润，常炖汤。但胶原蛋白非"美容神药"——它是不完全蛋白、吸收后未必直补皮肤；且嘌呤中等，痛风者适量（非发作期）。泡发后炖煮，汤鲜；高尿酸者别只喝浓汤。选购无霉干品。
水产
花胶
别名：鱼肚,鱼鳔,鳘肚
鱼鳔干制，高胶原蛋白，高蛋白。
栏目：水产 可食部：每 100g 可食部（鲜） 时令：全年（干制） 产地：鱼鳔（ swim bladder）干制 浏览：7
340kcal
能量
NRV 17%
80g
蛋白质
NRV 133.3%
0.5g
脂肪
NRV 0.8%
0.1g
饱和脂肪酸
NRV 0.5%
0.2g
单不饱和脂肪酸
0.2g
多不饱和脂肪酸
0g
碳水化合物
NRV 0%
0g
膳食纤维
NRV 0%
0µgRAE
维生素 A
NRV 0%
0mg
维生素 C
NRV 0%
0µg
维生素 D
NRV 0%
80mg
钠
NRV 4%
20mg
钾
NRV 1%
50mg
钙
NRV 6.3%
0.5mg
铁
NRV 3.3%
190mg
Omega-3 脂肪酸
花胶的营养成分表
以下为每 100g 可食部（鲜）的数值，NRV% 指该含量占成年人每日营养素参考值的百分比。
| 营养素 | 含量 / 100g | 单位 | NRV% | 全站排名 |
|---|---|---|---|---|
| 能量与宏量营养素 | ||||
| 能量 | 340 | kcal |
17%
|
第 78/690 |
| 蛋白质 | 80 | g |
133%
|
第 1/689 |
| 脂肪 | 0.5 | g |
1%
|
第 383/690 |
| 饱和脂肪酸 | 0.1 | g |
1%
|
第 401/687 |
| 单不饱和脂肪酸 | 0.2 | g | — | 第 384/670 |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.2 | g | — | 第 367/690 |
| 反式脂肪酸 | 0 | g |
0%
|
— |
| 亚油酸（Omega-6） | 10 | mg | — | 第 683/690 |
| 碳水化合物 | 0 | g |
0%
|
— |
| 淀粉 | 0 | g | — | — |
| 膳食纤维 | 0 | g |
0%
|
— |
| 糖 | 0 | g | — | — |
| 胆固醇 | 0 | mg |
0%
|
— |
| 维生素 | ||||
| 维生素 A | 0 | µgRAE |
0%
|
— |
| 维生素 C | 0 | mg |
0%
|
— |
| 维生素 D | 0 | µg |
0%
|
— |
| 维生素 E | 0 | mg |
0%
|
— |
| 维生素 K | 0 | µg |
0%
|
— |
| 维生素 B1 | 0 | mg |
0%
|
— |
| 维生素 B2 | 0 | mg |
0%
|
— |
| 烟酸 | 0 | mg |
0%
|
— |
| 维生素 B6 | 0 | mg |
0%
|
— |
| 叶酸 | 0 | µg |
0%
|
— |
| 维生素 B12 | 0 | µg |
0%
|
— |
| 泛酸 | 0 | mg |
0%
|
— |
| 生物素 | 0 | µg |
0%
|
— |
| 胆碱 | 30 | mg |
6%
|
第 368/689 |
| 矿物质 | ||||
| 钠 | 80 | mg |
4%
|
第 112/684 |
| 钾 | 20 | mg |
1%
|
第 688/689 |
| 钙 | 50 | mg |
6%
|
第 158/689 |
| 磷 | 10 | mg |
1%
|
第 687/689 |
| 镁 | 5 | mg |
2%
|
第 688/689 |
| 铁 | 0.5 | mg |
3%
|
第 507/689 |
| 锌 | 0.2 | mg |
1%
|
第 506/689 |
| 硒 | 2 | µg |
4%
|
第 387/684 |
| 碘 | 0 | µg |
0%
|
— |
| 铜 | 0.05 | mg |
3%
|
第 499/689 |
| 锰 | 0.02 | mg |
1%
|
第 599/689 |
| 铬 | 1 | µg |
2%
|
第 561/689 |
| 钼 | 1 | µg |
1%
|
第 688/689 |
| 其他 | ||||
| 水分 | 15 | g | — | 第 590/689 |
| 嘌呤 | 100 | mg | — | 第 240/689 |
| Omega-3 脂肪酸 | 190 | mg | — | 第 147/685 |
| 活性成分 | ||||
| β-胡萝卜素 | 0 | µg | — | — |
| 番茄红素 | 0 | mg | — | — |
| 叶黄素 | 0 | mg | — | — |
| 牛磺酸 | 0 | mg | — | — |
| 虾青素 | 0 | mg | — | — |
花胶的营养科普
挑选、保存与烹饪建议
- 挑选：干品完整、淡黄、无霉无腥者。
- 处理：充分泡发去油膜再炖。
- 注意：中嘌呤；别神化胶原；痛风适量。
数据说明：本站数值为常见参考值，实际含量受品种、产地、季节与烹饪方式影响会有差异，仅作科普参考，不构成医疗或营养治疗建议。
