α-亚麻酸（Omega-3）与木酚素含量极高，宜磨粉食用。
以下为每 100g 亚麻籽的数值，NRV% 指该含量占成年人每日营养素参考值的百分比。
| 营养素 | 含量 / 100g | 单位 | NRV% | 全站排名 |
|---|---|---|---|---|
| 能量与宏量营养素 | ||||
| 能量 | 534 | kcal |
27%
|
第 23/690 |
| 蛋白质 | 18.3 | g |
31%
|
第 111/689 |
| 脂肪 | 42.2 | g |
70%
|
第 26/690 |
| 饱和脂肪酸 | 3.7 | g |
19%
|
第 85/687 |
| 单不饱和脂肪酸 | 7.5 | g | — | 第 72/670 |
| 多不饱和脂肪酸 | 28.7 | g | — | 第 8/690 |
| 反式脂肪酸 | 0 | g |
0%
|
— |
| 亚油酸（Omega-6） | 6500 | mg | — | 第 26/690 |
| 碳水化合物 | 28.9 | g |
10%
|
第 81/499 |
| 淀粉 | 0 | g | — | — |
| 膳食纤维 | 27.3 | g |
109%
|
第 12/449 |
| 糖 | 1.6 | g | — | 第 236/431 |
| 胆固醇 | 0 | mg |
0%
|
— |
| 维生素 | ||||
| 维生素 A | 0 | µgRAE |
0%
|
— |
| 维生素 C | 0.6 | mg |
1%
|
第 437/437 |
| 维生素 D | 0 | µg |
0%
|
— |
| 维生素 E | 0.31 | mg |
2%
|
第 336/678 |
| 维生素 K | 4.3 | µg |
5%
|
第 115/553 |
| 维生素 B1 | 1.6 | mg |
114%
|
第 2/686 |
| 维生素 B2 | 0.16 | mg |
11%
|
第 190/686 |
| 烟酸 | 3.1 | mg |
22%
|
第 184/686 |
| 维生素 B6 | 0.47 | mg |
34%
|
第 20/686 |
| 叶酸 | 87 | µg |
22%
|
第 38/686 |
| 维生素 B12 | 0 | µg |
0%
|
— |
| 泛酸 | 0.5 | mg |
10%
|
第 247/686 |
| 生物素 | 15 | µg |
50%
|
第 27/686 |
| 胆碱 | 24 | mg |
5%
|
第 393/689 |
| 矿物质 | ||||
| 钠 | 30 | mg |
2%
|
第 272/684 |
| 钾 | 813 | mg |
41%
|
第 28/689 |
| 钙 | 255 | mg |
32%
|
第 22/689 |
| 磷 | 642 | mg |
92%
|
第 7/689 |
| 镁 | 392 | mg |
131%
|
第 6/689 |
| 铁 | 5.7 | mg |
38%
|
第 64/689 |
| 锌 | 4.3 | mg |
29%
|
第 25/689 |
| 硒 | 25.4 | µg |
51%
|
第 83/684 |
| 碘 | 4 | µg |
3%
|
第 172/634 |
| 铜 | 1.2 | mg |
80%
|
第 14/689 |
| 锰 | 2.5 | mg |
83%
|
第 29/689 |
| 铬 | 6 | µg |
12%
|
第 34/689 |
| 钼 | 25 | µg |
25%
|
第 60/689 |
| 其他 | ||||
| 水分 | 6.5 | g | — | 第 661/689 |
| 嘌呤 | 50 | mg | — | 第 290/689 |
| Omega-3 脂肪酸 | 22800 | mg | — | 第 2/685 |
| 活性成分 | ||||
| β-胡萝卜素 | 2 | µg | — | 第 247/247 |
| 番茄红素 | 0 | mg | — | — |
| 叶黄素 | 0.3 | mg | — | 第 263/265 |
| 牛磺酸 | 0 | mg | — | — |
| 虾青素 | 0 | mg | — | — |
亚麻籽是植物界α-亚麻酸（Omega-3）最丰富的来源之一：每 100g 含 ALA 约 22800mg（22.8g），同时膳食纤维高达 27.3g、蛋白质 18.3g、脂肪 42.2g，能量约 534 kcal。它还含木酚素（一种植物雌激素类抗氧化物质），含量在食物中名列前茅，并富含镁（392mg）、锰、硒。
亚麻籽种皮致密，整粒吃往往原样排出、吸收有限，建议磨成粉（亚麻籽粉）再吃，或充分咀嚼。粉末易氧化，最好小批量现磨、冷藏保存。每天 1～2 汤匙即可获得可观的 Omega-3。需注意：亚麻籽含少量生氰糖苷，务必熟食、不过量；亚麻籽油不耐高温，适合凉拌而非爆炒。
