脂肪极高、维A 丰富，顶级美味但能量爆表。
营养看点
鹅肝（肥肝）脂肪极高、维A 丰富，是顶级美味但能量与胆固醇爆表，浅尝辄止。
数值为每 100g 可食部常见参考值，综合《中国食物成分表（第 6 版）》与 USDA FoodData Central，用于横向比较，不宜当作实验室实测值。
肉类
鹅肝
别名：肥肝,鹅肝
脂肪极高、维A 丰富，顶级美味但能量爆表。
栏目：肉类 可食部：每 100g 可食部（生） 时令：全年 产地：全国 浏览：0
460kcal
能量
NRV 23%
12g
蛋白质
NRV 20%
44g
脂肪
NRV 73.3%
15g
饱和脂肪酸
NRV 75%
22g
单不饱和脂肪酸
4g
多不饱和脂肪酸
0g
碳水化合物
NRV 0%
0g
膳食纤维
NRV 0%
8000µgRAE
维生素 A
NRV 999%
10mg
维生素 C
NRV 10%
0.5µg
维生素 D
NRV 10%
70mg
钠
NRV 3.5%
300mg
钾
NRV 15%
10mg
钙
NRV 1.3%
8mg
铁
NRV 53.3%
60mg
Omega-3 脂肪酸
鹅肝的营养成分表
以下为每 100g 可食部（生）的数值，NRV% 指该含量占成年人每日营养素参考值的百分比。
| 营养素 | 含量 / 100g | 单位 | NRV% | 全站排名 |
|---|---|---|---|---|
| 能量与宏量营养素 | ||||
| 能量 | 460 | kcal |
23%
|
第 32/690 |
| 蛋白质 | 12 | g |
20%
|
第 287/689 |
| 脂肪 | 44 | g |
73%
|
第 25/690 |
| 饱和脂肪酸 | 15 | g |
75%
|
第 7/687 |
| 单不饱和脂肪酸 | 22 | g | — | 第 13/670 |
| 多不饱和脂肪酸 | 4 | g | — | 第 48/690 |
| 反式脂肪酸 | 0 | g |
0%
|
— |
| 亚油酸（Omega-6） | 500 | mg | — | 第 158/690 |
| 碳水化合物 | 0 | g |
0%
|
— |
| 淀粉 | 0 | g | — | — |
| 膳食纤维 | 0 | g |
0%
|
— |
| 糖 | 0 | g | — | — |
| 胆固醇 | 400 | mg |
133%
|
第 12/239 |
| 维生素 | ||||
| 维生素 A | 8000 | µgRAE |
1000%
|
第 4/476 |
| 维生素 C | 10 | mg |
10%
|
第 214/437 |
| 维生素 D | 0.5 | µg |
10%
|
第 122/265 |
| 维生素 E | 0.7 | mg |
5%
|
第 121/678 |
| 维生素 K | 2 | µg |
3%
|
第 317/553 |
| 维生素 B1 | 0.09 | mg |
6%
|
第 199/686 |
| 维生素 B2 | 2.5 | mg |
179%
|
第 2/686 |
| 烟酸 | 13 | mg |
93%
|
第 7/686 |
| 维生素 B6 | 0.9 | mg |
64%
|
第 7/686 |
| 叶酸 | 200 | µg |
50%
|
第 21/686 |
| 维生素 B12 | 40 | µg |
1667%
|
第 6/236 |
| 泛酸 | 7 | mg |
140%
|
第 1/686 |
| 生物素 | 25 | µg |
83%
|
第 11/686 |
| 胆碱 | 500 | mg |
100%
|
第 3/689 |
| 矿物质 | ||||
| 钠 | 70 | mg |
4%
|
第 123/684 |
| 钾 | 300 | mg |
15%
|
第 278/689 |
| 钙 | 10 | mg |
1%
|
第 418/689 |
| 磷 | 350 | mg |
50%
|
第 63/689 |
| 镁 | 20 | mg |
7%
|
第 334/689 |
| 铁 | 8 | mg |
53%
|
第 37/689 |
| 锌 | 2 | mg |
13%
|
第 195/689 |
| 硒 | 30 | µg |
60%
|
第 70/684 |
| 碘 | 3 | µg |
2%
|
第 220/634 |
| 铜 | 0.4 | mg |
27%
|
第 79/689 |
| 锰 | 0.2 | mg |
7%
|
第 225/689 |
| 铬 | 3 | µg |
6%
|
第 56/689 |
| 钼 | 5 | µg |
5%
|
第 325/689 |
| 其他 | ||||
| 水分 | 40 | g | — | 第 583/689 |
| 嘌呤 | 150 | mg | — | 第 81/689 |
| Omega-3 脂肪酸 | 60 | mg | — | 第 313/685 |
| 活性成分 | ||||
| β-胡萝卜素 | 0 | µg | — | — |
| 番茄红素 | 0 | mg | — | — |
| 叶黄素 | 0 | mg | — | — |
| 牛磺酸 | 100 | mg | — | 第 69/201 |
| 虾青素 | 0 | mg | — | — |
鹅肝的营养科普
挑选、保存与烹饪建议
- 挑选：色泽正常、有弹性、无异味与黏液，购买正规检疫渠道的鲜肉或合格预包装制品。
- 烹饪：生熟分开、彻底加热；内脏与血制品务必煮熟，避免生食风险。
- 人群：畜禽内脏胆固醇与嘌呤普遍偏高，高血脂、痛风及肾结石人群限量；加工肉制品高钠，高血压者少吃；蛋与禽肉为常见过敏原，过敏者应避免。
数据说明：本站数值为常见参考值，实际含量受品种、产地、季节与烹饪方式影响会有差异，仅作科普参考，不构成医疗或营养治疗建议。
