国民度极高的海鱼，蛋白质丰富、价格亲民，但嘌呤与钠含量偏高。
以下为每 100g 鱼肉（可食部约 74%）的数值，NRV% 指该含量占成年人每日营养素参考值的百分比。
| 营养素 | 含量 / 100g | 单位 | NRV% | 全站排名 |
|---|---|---|---|---|
| 能量与宏量营养素 | ||||
| 能量 | 127 | kcal |
6%
|
第 212/690 |
| 蛋白质 | 17.7 | g |
30%
|
第 162/689 |
| 脂肪 | 4.9 | g |
8%
|
第 164/690 |
| 饱和脂肪酸 | 1.55 | g |
8%
|
第 143/687 |
| 单不饱和脂肪酸 | 2.06 | g | — | 第 144/670 |
| 多不饱和脂肪酸 | 1.29 | g | — | 第 154/690 |
| 反式脂肪酸 | 0 | g |
0%
|
— |
| 亚油酸（Omega-6） | 258 | mg | — | 第 218/690 |
| 碳水化合物 | 0 | g |
0%
|
— |
| 淀粉 | 0 | g | — | — |
| 膳食纤维 | 0 | g |
0%
|
— |
| 糖 | 0 | g | — | — |
| 胆固醇 | 76 | mg |
25%
|
第 122/239 |
| 维生素 | ||||
| 维生素 A | 29 | µgRAE |
4%
|
第 161/476 |
| 维生素 C | 1 | mg |
1%
|
第 407/437 |
| 维生素 D | 1.2 | µg |
24%
|
第 71/265 |
| 维生素 E | 0.82 | mg |
6%
|
第 102/678 |
| 维生素 K | 0.1 | µg |
0%
|
第 481/553 |
| 维生素 B1 | 0.02 | mg |
1%
|
第 658/686 |
| 维生素 B2 | 0.06 | mg |
4%
|
第 453/686 |
| 烟酸 | 2.8 | mg |
20%
|
第 272/686 |
| 维生素 B6 | 0.2 | mg |
14%
|
第 214/686 |
| 叶酸 | 2 | µg |
1%
|
第 680/686 |
| 维生素 B12 | 1.8 | µg |
75%
|
第 97/236 |
| 泛酸 | 0.32 | mg |
6%
|
第 358/686 |
| 生物素 | 3 | µg |
10%
|
第 183/686 |
| 胆碱 | 70 | mg |
14%
|
第 128/689 |
| 矿物质 | ||||
| 钠 | 150 | mg |
8%
|
第 65/684 |
| 钾 | 280 | mg |
14%
|
第 338/689 |
| 钙 | 28 | mg |
4%
|
第 276/689 |
| 磷 | 191 | mg |
27%
|
第 242/689 |
| 镁 | 43 | mg |
14%
|
第 101/689 |
| 铁 | 1.2 | mg |
8%
|
第 306/689 |
| 锌 | 0.7 | mg |
5%
|
第 299/689 |
| 硒 | 36.6 | µg |
73%
|
第 43/684 |
| 碘 | 5.5 | µg |
4%
|
第 137/634 |
| 铜 | 0.08 | mg |
5%
|
第 452/689 |
| 锰 | 0.17 | mg |
6%
|
第 243/689 |
| 铬 | 1.5 | µg |
3%
|
第 287/689 |
| 钼 | 8 | µg |
8%
|
第 115/689 |
| 其他 | ||||
| 水分 | 73.2 | g | — | 第 462/689 |
| 嘌呤 | 391 | mg | — | 第 1/689 |
| Omega-3 脂肪酸 | 310 | mg | — | 第 97/685 |
带鱼每 100g 含蛋白质约 17.7g、脂肪 4.9g，能量约 127 kcal，属于中等脂肪含量的海水鱼。它的硒含量约 36.6µg，在常见鱼类中表现突出，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，参与机体的抗氧化防御体系。
带鱼体表那层银白色物质是退化的鳞片，含有较多脂肪与部分呈味物质，本身可以食用。传统做法中刮掉它是为了避免腥味与油腻感；如今更常见的建议是轻度保留——用钢丝球轻轻擦去部分即可，过度刮除反而损失风味与营养。真正影响口感的是腹腔内的黑膜与贴骨血，这两处腥味重，处理时应彻底洗净。
带鱼的嘌呤含量约 391mg/100g，在鱼类中属于很高的一档，痛风急性发作期应避免食用，缓解期也需严格控制分量。同时，带鱼鱼肉本身钠含量约 150mg/100g（海水鱼普遍高于淡水鱼），而红烧、干煎、腌制等做法会额外带来大量盐分，烹饪时应主动减少用盐与酱油。
