安第斯假谷物，近缘藜麦，高蛋白高铁。
营养看点
卡尼瓦（kaniwa）蛋白质约 16g、膳食纤维 8g，铁高达 9mg、钾 600mg、镁 200mg、钙 150mg，与藜麦近缘但颗粒更小、无需去皂苷，营养密度高。
数值为每 100g 可食部常见参考值，综合《中国食物成分表（第 6 版）》与 USDA FoodData Central，用于横向比较，不宜当作实验室实测值。
谷物
卡尼瓦
别名：藜麦近缘,cañihua
安第斯假谷物，近缘藜麦，高蛋白高铁。
栏目：谷物 可食部：每 100g（生重/干品） 时令：全年（干品） 产地：安第斯山区 浏览：1
360kcal
能量
NRV 18%
16g
蛋白质
NRV 26.7%
6g
脂肪
NRV 10%
0.9g
饱和脂肪酸
NRV 4.5%
3g
单不饱和脂肪酸
2.1g
多不饱和脂肪酸
64g
碳水化合物
NRV 21.3%
8g
膳食纤维
NRV 32%
0µgRAE
维生素 A
NRV 0%
0mg
维生素 C
NRV 0%
0µg
维生素 D
NRV 0%
5mg
钠
NRV 0.3%
600mg
钾
NRV 30%
150mg
钙
NRV 18.8%
9mg
铁
NRV 60%
333mg
Omega-3 脂肪酸
卡尼瓦的营养成分表
以下为每 100g（生重/干品）的数值，NRV% 指该含量占成年人每日营养素参考值的百分比。
| 营养素 | 含量 / 100g | 单位 | NRV% | 全站排名 |
|---|---|---|---|---|
| 能量与宏量营养素 | ||||
| 能量 | 360 | kcal |
18%
|
第 51/690 |
| 蛋白质 | 16 | g |
27%
|
第 211/689 |
| 脂肪 | 6 | g |
10%
|
第 146/690 |
| 饱和脂肪酸 | 0.9 | g |
5%
|
第 185/687 |
| 单不饱和脂肪酸 | 3 | g | — | 第 127/670 |
| 多不饱和脂肪酸 | 2.1 | g | — | 第 87/690 |
| 反式脂肪酸 | 0 | g |
0%
|
— |
| 亚油酸（Omega-6） | 1505 | mg | — | 第 70/690 |
| 碳水化合物 | 64 | g |
21%
|
第 40/499 |
| 淀粉 | 60 | g | — | 第 26/125 |
| 膳食纤维 | 8 | g |
32%
|
第 61/449 |
| 糖 | 1 | g | — | 第 357/431 |
| 胆固醇 | 0 | mg |
0%
|
— |
| 维生素 | ||||
| 维生素 A | 0 | µgRAE |
0%
|
— |
| 维生素 C | 0 | mg |
0%
|
— |
| 维生素 D | 0 | µg |
0%
|
— |
| 维生素 E | 1 | mg |
7%
|
第 90/678 |
| 维生素 K | 2 | µg |
3%
|
第 375/553 |
| 维生素 B1 | 0.25 | mg |
18%
|
第 83/686 |
| 维生素 B2 | 0.12 | mg |
9%
|
第 232/686 |
| 烟酸 | 1.5 | mg |
11%
|
第 346/686 |
| 维生素 B6 | 0.3 | mg |
21%
|
第 114/686 |
| 叶酸 | 50 | µg |
13%
|
第 81/686 |
| 维生素 B12 | 0 | µg |
0%
|
— |
| 泛酸 | 0.6 | mg |
12%
|
第 212/686 |
| 生物素 | 2 | µg |
7%
|
第 348/686 |
| 胆碱 | 30 | mg |
6%
|
第 366/689 |
| 矿物质 | ||||
| 钠 | 5 | mg |
0%
|
第 423/684 |
| 钾 | 600 | mg |
30%
|
第 49/689 |
| 钙 | 150 | mg |
19%
|
第 44/689 |
| 磷 | 400 | mg |
57%
|
第 48/689 |
| 镁 | 200 | mg |
67%
|
第 28/689 |
| 铁 | 9 | mg |
60%
|
第 29/689 |
| 锌 | 4 | mg |
27%
|
第 38/689 |
| 硒 | 5 | µg |
10%
|
第 323/684 |
| 碘 | 0 | µg |
0%
|
— |
| 铜 | 0.3 | mg |
20%
|
第 140/689 |
| 锰 | 1.5 | mg |
50%
|
第 73/689 |
| 铬 | 8 | µg |
16%
|
第 26/689 |
| 钼 | 30 | µg |
30%
|
第 39/689 |
| 其他 | ||||
| 水分 | 9 | g | — | 第 653/689 |
| 嘌呤 | 150 | mg | — | 第 46/689 |
| Omega-3 脂肪酸 | 333 | mg | — | 第 96/685 |
| 活性成分 | ||||
| β-胡萝卜素 | 0 | µg | — | — |
| 番茄红素 | 0 | mg | — | — |
| 叶黄素 | 0 | mg | — | — |
| 牛磺酸 | 0 | mg | — | — |
| 虾青素 | 0 | mg | — | — |
卡尼瓦的营养科普
挑选、保存与烹饪建议
- 挑选：颗粒饱满、色泽自然、无霉变虫蛀与异味；全谷物注意生产日期与密封储存，避免陈粮油脂氧化哈败。
- 处理：烹前淘洗，全谷物与杂豆提前浸泡能缩短烹煮时间；豆类必须充分泡发并彻底煮熟煮透，以去除凝集素等抗营养因子。
- 食用：全谷物与杂豆建议提前浸泡、充分烹煮，谷豆搭配可互补赖氨酸与蛋氨酸，提高蛋白质利用率；全谷物膳食纤维与 B 族更完整、饱腹感强，但仍属主食，糖尿病人应计入每日总碳水。
数据说明：本站数值为常见参考值，实际含量受品种、产地、季节与烹饪方式影响会有差异，仅作科普参考，不构成医疗或营养治疗建议。
