中东香料，外形似黑芝麻，矿物丰富。
营养看点
黑种草籽能量约 345 kcal、蛋白质 17g、脂肪 22g、纤维 40g，钙 931mg、钾 1300mg、铁 10mg、镁 360mg；印度与中东常用于面饼与腌菜点缀，带胡椒辛香。
数值为每 100g 可食部常见参考值，综合《中国食物成分表（第 6 版）》与 USDA FoodData Central，用于横向比较，不宜当作实验室实测值。
坚果
黑种草籽
别名：黑孜然,黑籽草(kalonji)
中东香料，外形似黑芝麻，矿物丰富。
栏目：坚果 可食部：每 100g（可食部） 时令：全年 产地：南亚/中东 浏览：7
345kcal
能量
NRV 17.3%
17g
蛋白质
NRV 28.3%
22g
脂肪
NRV 36.7%
4.4g
饱和脂肪酸
NRV 22%
6.16g
单不饱和脂肪酸
11.44g
多不饱和脂肪酸
45g
碳水化合物
NRV 15%
40g
膳食纤维
NRV 160%
10µgRAE
维生素 A
NRV 1.3%
0mg
维生素 C
NRV 0%
0µg
维生素 D
NRV 0%
10mg
钠
NRV 0.5%
1300mg
钾
NRV 65%
931mg
钙
NRV 116.4%
10mg
铁
NRV 66.7%
300mg
Omega-3 脂肪酸
黑种草籽的营养成分表
以下为每 100g（可食部）的数值，NRV% 指该含量占成年人每日营养素参考值的百分比。
| 营养素 | 含量 / 100g | 单位 | NRV% | 全站排名 |
|---|---|---|---|---|
| 能量与宏量营养素 | ||||
| 能量 | 345 | kcal |
17%
|
第 69/690 |
| 蛋白质 | 17 | g |
28%
|
第 174/689 |
| 脂肪 | 22 | g |
37%
|
第 50/690 |
| 饱和脂肪酸 | 4.4 | g |
22%
|
第 76/687 |
| 单不饱和脂肪酸 | 6.16 | g | — | 第 87/670 |
| 多不饱和脂肪酸 | 11.44 | g | — | 第 27/690 |
| 反式脂肪酸 | 0 | g |
0%
|
— |
| 亚油酸（Omega-6） | 800 | mg | — | 第 138/690 |
| 碳水化合物 | 45 | g |
15%
|
第 64/499 |
| 淀粉 | 5 | g | — | 第 69/125 |
| 膳食纤维 | 40 | g |
160%
|
第 4/449 |
| 糖 | 0 | g | — | — |
| 胆固醇 | 0 | mg |
0%
|
— |
| 维生素 | ||||
| 维生素 A | 10 | µgRAE |
1%
|
第 240/476 |
| 维生素 C | 0 | mg |
0%
|
— |
| 维生素 D | 0 | µg |
0%
|
— |
| 维生素 E | 3 | mg |
21%
|
第 32/678 |
| 维生素 K | 5 | µg |
6%
|
第 107/553 |
| 维生素 B1 | 0.3 | mg |
21%
|
第 71/686 |
| 维生素 B2 | 0.3 | mg |
21%
|
第 42/686 |
| 烟酸 | 3 | mg |
21%
|
第 248/686 |
| 维生素 B6 | 0.3 | mg |
21%
|
第 162/686 |
| 叶酸 | 10 | µg |
3%
|
第 415/686 |
| 维生素 B12 | 0 | µg |
0%
|
— |
| 泛酸 | 1 | mg |
20%
|
第 76/686 |
| 生物素 | 5 | µg |
17%
|
第 99/686 |
| 胆碱 | 40 | mg |
8%
|
第 301/689 |
| 矿物质 | ||||
| 钠 | 10 | mg |
1%
|
第 369/684 |
| 钾 | 1300 | mg |
65%
|
第 13/689 |
| 钙 | 931 | mg |
116%
|
第 4/689 |
| 磷 | 500 | mg |
71%
|
第 17/689 |
| 镁 | 360 | mg |
120%
|
第 13/689 |
| 铁 | 10 | mg |
67%
|
第 25/689 |
| 锌 | 5 | mg |
33%
|
第 17/689 |
| 硒 | 4 | µg |
8%
|
第 340/684 |
| 碘 | 0 | µg |
0%
|
— |
| 铜 | 1 | mg |
67%
|
第 21/689 |
| 锰 | 2.5 | mg |
83%
|
第 26/689 |
| 铬 | 2 | µg |
4%
|
第 126/689 |
| 钼 | 2 | µg |
2%
|
第 609/689 |
| 其他 | ||||
| 水分 | 7 | g | — | 第 659/689 |
| 嘌呤 | 30 | mg | — | 第 365/689 |
| Omega-3 脂肪酸 | 300 | mg | — | 第 114/685 |
| 活性成分 | ||||
| β-胡萝卜素 | 10 | µg | — | 第 206/247 |
| 番茄红素 | 0 | mg | — | — |
| 叶黄素 | 50 | mg | — | 第 86/265 |
| 牛磺酸 | 0 | mg | — | — |
| 虾青素 | 0 | mg | — | — |
黑种草籽的营养科普
挑选、保存与烹饪建议
- 挑选：颗粒饱满、色泽自然、无虫蛀霉斑与哈喇味者为佳；香料籽选香气浓烈、无受潮结块者。
- 保存：坚果油脂易氧化酸败，密封避光、夏季冷藏/冷冻为宜；香料籽阴凉干燥密闭保存，防潮防香逸。
- 食用：树坚果与籽类为常见过敏原，过敏者应避免；巴西坚果、奇亚/亚麻等富 ω3 者注意避光保鲜。调味籽类（孜然、茴香、芫荽等）多作点缀，用量小，主要贡献风味与微量矿物。
数据说明：本站数值为常见参考值，实际含量受品种、产地、季节与烹饪方式影响会有差异，仅作科普参考，不构成医疗或营养治疗建议。
