多不饱和脂肪酸丰富，富含抗氧化植物甾醇，热量高。
以下为每 100g 果仁的数值，NRV% 指该含量占成年人每日营养素参考值的百分比。
| 营养素 | 含量 / 100g | 单位 | NRV% | 全站排名 |
|---|---|---|---|---|
| 能量与宏量营养素 | ||||
| 能量 | 691 | kcal |
35%
|
第 7/690 |
| 蛋白质 | 9.2 | g |
15%
|
第 312/689 |
| 脂肪 | 72 | g |
120%
|
第 5/690 |
| 饱和脂肪酸 | 6.2 | g |
31%
|
第 53/687 |
| 单不饱和脂肪酸 | 40.8 | g | — | 第 4/670 |
| 多不饱和脂肪酸 | 21.6 | g | — | 第 16/690 |
| 反式脂肪酸 | 0 | g |
0%
|
— |
| 亚油酸（Omega-6） | 21000 | mg | — | 第 12/690 |
| 碳水化合物 | 13.9 | g |
5%
|
第 183/499 |
| 淀粉 | 1 | g | — | 第 101/125 |
| 膳食纤维 | 9.6 | g |
38%
|
第 49/449 |
| 糖 | 4 | g | — | 第 162/431 |
| 胆固醇 | 0 | mg |
0%
|
— |
| 维生素 | ||||
| 维生素 A | 3 | µgRAE |
0%
|
第 433/476 |
| 维生素 C | 1.1 | mg |
1%
|
第 398/437 |
| 维生素 D | 0 | µg |
0%
|
— |
| 维生素 E | 1.4 | mg |
10%
|
第 65/678 |
| 维生素 K | 3.5 | µg |
4%
|
第 119/553 |
| 维生素 B1 | 0.66 | mg |
47%
|
第 12/686 |
| 维生素 B2 | 0.13 | mg |
9%
|
第 221/686 |
| 烟酸 | 1.2 | mg |
9%
|
第 359/686 |
| 维生素 B6 | 0.21 | mg |
15%
|
第 184/686 |
| 叶酸 | 22 | µg |
6%
|
第 220/686 |
| 维生素 B12 | 0 | µg |
0%
|
— |
| 泛酸 | 0.86 | mg |
17%
|
第 83/686 |
| 生物素 | 10 | µg |
33%
|
第 55/686 |
| 胆碱 | 41 | mg |
8%
|
第 293/689 |
| 矿物质 | ||||
| 钠 | 0 | mg |
0%
|
— |
| 钾 | 410 | mg |
21%
|
第 92/689 |
| 钙 | 70 | mg |
9%
|
第 113/689 |
| 磷 | 277 | mg |
40%
|
第 90/689 |
| 镁 | 121 | mg |
40%
|
第 71/689 |
| 铁 | 2.5 | mg |
17%
|
第 148/689 |
| 锌 | 4.5 | mg |
30%
|
第 23/689 |
| 硒 | 3.8 | µg |
8%
|
第 347/684 |
| 碘 | 3 | µg |
2%
|
第 190/634 |
| 铜 | 1.2 | mg |
80%
|
第 13/689 |
| 锰 | 4.5 | mg |
150%
|
第 8/689 |
| 铬 | 3 | µg |
6%
|
第 76/689 |
| 钼 | 10 | µg |
10%
|
第 73/689 |
| 其他 | ||||
| 水分 | 3.5 | g | — | 第 680/689 |
| 嘌呤 | 25 | mg | — | 第 396/689 |
| Omega-3 脂肪酸 | 280 | mg | — | 第 119/685 |
| 活性成分 | ||||
| β-胡萝卜素 | 0 | µg | — | — |
| 番茄红素 | 0 | mg | — | — |
| 叶黄素 | 0 | mg | — | — |
| 牛磺酸 | 0 | mg | — | — |
| 虾青素 | 0 | mg | — | — |
碧根果（美洲山核桃）与核桃是近亲。每 100g 含脂肪约 72g、能量 691 kcal、蛋白质 9.2g；其脂肪以多不饱和脂肪酸为主（约 21.6g，其中亚油酸高），单不饱和约 40.8g。矿物质方面锌（4.5mg）、锰（4.5mg）、镁（121mg）较突出，并含维生素 E（1.4mg）与抗氧化植物甾醇。
碧根果和核桃都富含多不饱和脂肪与抗氧化物质，营养价值接近，可轮换着吃。共同点都是热量极高，每天一小把足矣。市售"奶油味""琥珀核桃"多经糖浆裹衣，糖油超标，建议选原味。对坚果过敏者禁食；开封后注意密封冷藏防氧化。
