以胶原为主、高蛋白低脂的弹牙食材。
营养看点
猪蹄筋以胶原为主，蛋白高而脂肪低，口感弹牙，炖煮软糯；与牛筋营养相近。
数值为每 100g 可食部常见参考值，综合《中国食物成分表（第 6 版）》与 USDA FoodData Central，用于横向比较，不宜当作实验室实测值。
肉类
猪蹄筋
别名：蹄筋,猪腱筋
以胶原为主、高蛋白低脂的弹牙食材。
栏目：肉类 可食部：每 100g 可食部（生） 时令：全年 产地：全国 浏览：0
150kcal
能量
NRV 7.5%
25g
蛋白质
NRV 41.7%
5g
脂肪
NRV 8.3%
2g
饱和脂肪酸
NRV 10%
2.5g
单不饱和脂肪酸
0.5g
多不饱和脂肪酸
0g
碳水化合物
NRV 0%
0g
膳食纤维
NRV 0%
8µgRAE
维生素 A
NRV 1%
0mg
维生素 C
NRV 0%
0.3µg
维生素 D
NRV 6%
70mg
钠
NRV 3.5%
330mg
钾
NRV 16.5%
25mg
钙
NRV 3.1%
1.3mg
铁
NRV 8.7%
60mg
Omega-3 脂肪酸
猪蹄筋的营养成分表
以下为每 100g 可食部（生）的数值，NRV% 指该含量占成年人每日营养素参考值的百分比。
| 营养素 | 含量 / 100g | 单位 | NRV% | 全站排名 |
|---|---|---|---|---|
| 能量与宏量营养素 | ||||
| 能量 | 150 | kcal |
8%
|
第 185/690 |
| 蛋白质 | 25 | g |
42%
|
第 18/689 |
| 脂肪 | 5 | g |
8%
|
第 154/690 |
| 饱和脂肪酸 | 2 | g |
10%
|
第 133/687 |
| 单不饱和脂肪酸 | 2.5 | g | — | 第 133/670 |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.5 | g | — | 第 298/690 |
| 反式脂肪酸 | 0 | g |
0%
|
— |
| 亚油酸（Omega-6） | 1200 | mg | — | 第 91/690 |
| 碳水化合物 | 0 | g |
0%
|
— |
| 淀粉 | 0 | g | — | — |
| 膳食纤维 | 0 | g |
0%
|
— |
| 糖 | 0 | g | — | — |
| 胆固醇 | 60 | mg |
20%
|
第 158/239 |
| 维生素 | ||||
| 维生素 A | 8 | µgRAE |
1%
|
第 268/476 |
| 维生素 C | 0 | mg |
0%
|
— |
| 维生素 D | 0.3 | µg |
6%
|
第 191/265 |
| 维生素 E | 0.3 | mg |
2%
|
第 400/678 |
| 维生素 K | 2 | µg |
3%
|
第 298/553 |
| 维生素 B1 | 0.09 | mg |
6%
|
第 196/686 |
| 维生素 B2 | 0.18 | mg |
13%
|
第 153/686 |
| 烟酸 | 6 | mg |
43%
|
第 60/686 |
| 维生素 B6 | 0.45 | mg |
32%
|
第 63/686 |
| 叶酸 | 8 | µg |
2%
|
第 572/686 |
| 维生素 B12 | 1.3 | µg |
54%
|
第 169/236 |
| 泛酸 | 0.8 | mg |
16%
|
第 155/686 |
| 生物素 | 3 | µg |
10%
|
第 188/686 |
| 胆碱 | 75 | mg |
15%
|
第 80/689 |
| 矿物质 | ||||
| 钠 | 70 | mg |
4%
|
第 181/684 |
| 钾 | 330 | mg |
17%
|
第 171/689 |
| 钙 | 25 | mg |
3%
|
第 285/689 |
| 磷 | 200 | mg |
29%
|
第 151/689 |
| 镁 | 22 | mg |
7%
|
第 248/689 |
| 铁 | 1.3 | mg |
9%
|
第 274/689 |
| 锌 | 2.2 | mg |
15%
|
第 142/689 |
| 硒 | 18 | µg |
36%
|
第 155/684 |
| 碘 | 3 | µg |
2%
|
第 215/634 |
| 铜 | 0.1 | mg |
7%
|
第 333/689 |
| 锰 | 0.02 | mg |
1%
|
第 646/689 |
| 铬 | 2 | µg |
4%
|
第 110/689 |
| 钼 | 6 | µg |
6%
|
第 215/689 |
| 其他 | ||||
| 水分 | 65 | g | — | 第 525/689 |
| 嘌呤 | 90 | mg | — | 第 249/689 |
| Omega-3 脂肪酸 | 60 | mg | — | 第 301/685 |
| 活性成分 | ||||
| β-胡萝卜素 | 0 | µg | — | — |
| 番茄红素 | 0 | mg | — | — |
| 叶黄素 | 0 | mg | — | — |
| 牛磺酸 | 20 | mg | — | 第 183/201 |
| 虾青素 | 0 | mg | — | — |
猪蹄筋的营养科普
挑选、保存与烹饪建议
- 挑选：色泽正常、有弹性、无异味与黏液，购买正规检疫渠道的鲜肉或合格预包装制品。
- 烹饪：生熟分开、彻底加热；内脏与血制品务必煮熟，避免生食风险。
- 人群：畜禽内脏胆固醇与嘌呤普遍偏高，高血脂、痛风及肾结石人群限量；加工肉制品高钠，高血压者少吃；蛋与禽肉为常见过敏原，过敏者应避免。
数据说明：本站数值为常见参考值，实际含量受品种、产地、季节与烹饪方式影响会有差异，仅作科普参考，不构成医疗或营养治疗建议。
