比科尔果

菲律宾特产坚果，脂肪极高、矿物质突出，风味似松子。

营养看点

比科尔果能量约 719 kcal、蛋白质 11g、脂肪 71g、碳水 11g，镁 292mg、钾 635mg、磷 440mg、钙 145mg、锌 2.8mg；油脂极丰、口感奶油般，产量少而珍贵。

数值为每 100g 可食部常见参考值，综合《中国食物成分表（第 6 版）》与 USDA FoodData Central，用于横向比较，不宜当作实验室实测值。

• 挑选：颗粒饱满、色泽自然、无虫蛀霉斑与哈喇味者为佳；香料籽选香气浓烈、无受潮结块者。
• 保存：坚果油脂易氧化酸败，密封避光、夏季冷藏/冷冻为宜；香料籽阴凉干燥密闭保存，防潮防香逸。
• 食用：本类能量密度高，每天一小把（约 25–30g）即可，过量易能量超标；树坚果与籽类为常见过敏原，过敏者应避免；巴西坚果、奇亚/亚麻等富 ω3 者注意避光保鲜。调味籽类（孜然、茴香、芫荽等）多作点缀，用量小，主要贡献风味与微量矿物。