猪苓

猪苓每 100g 干品约 32 kcal，蛋白质 1.2g、脂肪 0.2g、碳水化合物 11g、膳食纤维 5.0g。它是与茯苓近缘的菌核类药用真菌，外形不规则、似猪粪，故名。

茯苓的"近亲"

猪苓传统用于利湿，主要成分为猪苓多糖，研究多限于成分与动物实验，临床证据有限、不能替代药物。日常多作药膳配料水煎或炖汤，用量小。它低脂肪、以多糖/纤维为主，痛风人群嘌呤低可适量；孕妇、服药者、肾病者先咨询医生。购买认准可靠渠道，与伪品区分。

• 挑选：块体坚实、断面黑褐、无霉者。
• 处理：浸泡切片，水煎或炖汤。
• 警示：非药物；特殊人群咨询医生。