低水分专用玉米，爆裂后低能量高纤维零食。
营养看点
爆裂玉米（生粒）能量约 375 kcal、膳食纤维 15g、蛋白质 12.9g；爆开后体积大增、能量密度骤降，是无油空气爆米花的健康零食基底，但调味款常高盐高油。
数值为每 100g 可食部常见参考值，综合《中国食物成分表（第 6 版）》与 USDA FoodData Central，用于横向比较，不宜当作实验室实测值。
谷物
爆裂玉米
别名：爆米花玉米,玉米花
低水分专用玉米，爆裂后低能量高纤维零食。
栏目：谷物 可食部：每 100g（生粒） 时令：全年（干制） 产地：原产美洲 浏览：0
375kcal
能量
NRV 18.8%
12.9g
蛋白质
NRV 21.5%
4.5g
脂肪
NRV 7.5%
0.67g
饱和脂肪酸
NRV 3.4%
2.25g
单不饱和脂肪酸
1.57g
多不饱和脂肪酸
74g
碳水化合物
NRV 24.7%
15g
膳食纤维
NRV 60%
1µgRAE
维生素 A
NRV 0.1%
0mg
维生素 C
NRV 0%
0µg
维生素 D
NRV 0%
5mg
钠
NRV 0.3%
329mg
钾
NRV 16.5%
7mg
钙
NRV 0.9%
2.7mg
铁
NRV 18%
251mg
Omega-3 脂肪酸
爆裂玉米的营养成分表
以下为每 100g（生粒）的数值，NRV% 指该含量占成年人每日营养素参考值的百分比。
| 营养素 | 含量 / 100g | 单位 | NRV% | 全站排名 |
|---|---|---|---|---|
| 能量与宏量营养素 | ||||
| 能量 | 375 | kcal |
19%
|
第 40/690 |
| 蛋白质 | 12.9 | g |
22%
|
第 276/689 |
| 脂肪 | 4.5 | g |
8%
|
第 166/690 |
| 饱和脂肪酸 | 0.67 | g |
3%
|
第 209/687 |
| 单不饱和脂肪酸 | 2.25 | g | — | 第 138/670 |
| 多不饱和脂肪酸 | 1.57 | g | — | 第 133/690 |
| 反式脂肪酸 | 0 | g |
0%
|
— |
| 亚油酸（Omega-6） | 1130 | mg | — | 第 106/690 |
| 碳水化合物 | 74 | g |
25%
|
第 14/499 |
| 淀粉 | 60 | g | — | 第 12/125 |
| 膳食纤维 | 15 | g |
60%
|
第 26/449 |
| 糖 | 1 | g | — | 第 330/431 |
| 胆固醇 | 0 | mg |
0%
|
— |
| 维生素 | ||||
| 维生素 A | 1 | µgRAE |
0%
|
第 469/476 |
| 维生素 C | 0 | mg |
0%
|
— |
| 维生素 D | 0 | µg |
0%
|
— |
| 维生素 E | 0.6 | mg |
4%
|
第 189/678 |
| 维生素 K | 2 | µg |
3%
|
第 323/553 |
| 维生素 B1 | 0.15 | mg |
11%
|
第 107/686 |
| 维生素 B2 | 0.12 | mg |
9%
|
第 279/686 |
| 烟酸 | 2.3 | mg |
16%
|
第 292/686 |
| 维生素 B6 | 0.3 | mg |
21%
|
第 165/686 |
| 叶酸 | 31 | µg |
8%
|
第 148/686 |
| 维生素 B12 | 0 | µg |
0%
|
— |
| 泛酸 | 0.6 | mg |
12%
|
第 240/686 |
| 生物素 | 2 | µg |
7%
|
第 306/686 |
| 胆碱 | 30 | mg |
6%
|
第 342/689 |
| 矿物质 | ||||
| 钠 | 5 | mg |
0%
|
第 394/684 |
| 钾 | 329 | mg |
16%
|
第 232/689 |
| 钙 | 7 | mg |
1%
|
第 613/689 |
| 磷 | 358 | mg |
51%
|
第 56/689 |
| 镁 | 144 | mg |
48%
|
第 56/689 |
| 铁 | 2.7 | mg |
18%
|
第 139/689 |
| 锌 | 2.9 | mg |
19%
|
第 87/689 |
| 硒 | 13 | µg |
26%
|
第 215/684 |
| 碘 | 0 | µg |
0%
|
— |
| 铜 | 0.3 | mg |
20%
|
第 119/689 |
| 锰 | 1.5 | mg |
50%
|
第 60/689 |
| 铬 | 8 | µg |
16%
|
第 11/689 |
| 钼 | 30 | µg |
30%
|
第 20/689 |
| 其他 | ||||
| 水分 | 4 | g | — | 第 679/689 |
| 嘌呤 | 150 | mg | — | 第 74/689 |
| Omega-3 脂肪酸 | 251 | mg | — | 第 121/685 |
| 活性成分 | ||||
| β-胡萝卜素 | 10 | µg | — | 第 207/247 |
| 番茄红素 | 0 | mg | — | — |
| 叶黄素 | 0 | mg | — | — |
| 牛磺酸 | 0 | mg | — | — |
| 虾青素 | 0 | mg | — | — |
爆裂玉米的营养科普
挑选、保存与烹饪建议
- 挑选：颗粒饱满、色泽自然、无霉变虫蛀与异味；全谷物注意生产日期与密封储存，避免陈粮油脂氧化哈败。
- 处理：烹前淘洗，全谷物与杂豆提前浸泡能缩短烹煮时间；豆类必须充分泡发并彻底煮熟煮透，以去除凝集素等抗营养因子。
- 食用：全谷物与杂豆建议提前浸泡、充分烹煮，谷豆搭配可互补赖氨酸与蛋氨酸，提高蛋白质利用率；全谷物膳食纤维与 B 族更完整、饱腹感强，但仍属主食，糖尿病人应计入每日总碳水。
数据说明：本站数值为常见参考值，实际含量受品种、产地、季节与烹饪方式影响会有差异，仅作科普参考，不构成医疗或营养治疗建议。
