茯苓

茯苓每 100g 干品约 33 kcal，蛋白质 1.0g、脂肪 0.2g、碳水化合物 12g、膳食纤维 5.0g。它是寄生在松根上的菌核（地下膨大结构），富含茯苓多糖，是经典药食同源食材。

药膳里的"百搭底料"

茯苓几乎无气味，常切块/打粉用于茯苓糕、茯苓粥、四神汤等，传统认为健脾利湿。其多糖是主要研究成分，日常作养生食材即可，功效勿夸大、不能替代药物。它碳水以多糖/膳食纤维为主、低脂肪，适合搭配杂粮。痛风人群嘌呤低，可正常食用；孕妇、服药者适量。购买认准正规渠道，注意与伪品区分。

• 挑选：洁白坚实、断面细腻、无霉者。
• 处理：浸泡切丁/打粉，煮粥煲汤。
• 食用：四神汤、茯苓糕、茯苓粥。