种皮红色的糙米，富花青素与矿物质。
营养看点
红米蛋白质约 7.8g、膳食纤维 2.8g，钾 265mg、镁 147mg、铁 2.1mg，红色来自种皮花青素，属糙米一类，升糖比白米平缓。
数值为每 100g 可食部常见参考值，综合《中国食物成分表（第 6 版）》与 USDA FoodData Central，用于横向比较，不宜当作实验室实测值。
谷物
红米
别名：红糙米,赤米
种皮红色的糙米，富花青素与矿物质。
栏目：谷物 可食部：每 100g（生重/干品） 时令：秋收（干品全年） 产地：亚洲热带与我国南方 浏览：0
354kcal
能量
NRV 17.7%
7.8g
蛋白质
NRV 13%
2.8g
脂肪
NRV 4.7%
0.42g
饱和脂肪酸
NRV 2.1%
1.4g
单不饱和脂肪酸
0.98g
多不饱和脂肪酸
75g
碳水化合物
NRV 25%
2.8g
膳食纤维
NRV 11.2%
0µgRAE
维生素 A
NRV 0%
0mg
维生素 C
NRV 0%
0µg
维生素 D
NRV 0%
5mg
钠
NRV 0.3%
265mg
钾
NRV 13.3%
12mg
钙
NRV 1.5%
2.1mg
铁
NRV 14%
157mg
Omega-3 脂肪酸
红米的营养成分表
以下为每 100g（生重/干品）的数值，NRV% 指该含量占成年人每日营养素参考值的百分比。
| 营养素 | 含量 / 100g | 单位 | NRV% | 全站排名 |
|---|---|---|---|---|
| 能量与宏量营养素 | ||||
| 能量 | 354 | kcal |
18%
|
第 59/690 |
| 蛋白质 | 7.8 | g |
13%
|
第 325/689 |
| 脂肪 | 2.8 | g |
5%
|
第 212/690 |
| 饱和脂肪酸 | 0.42 | g |
2%
|
第 239/687 |
| 单不饱和脂肪酸 | 1.4 | g | — | 第 173/670 |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.98 | g | — | 第 188/690 |
| 反式脂肪酸 | 0 | g |
0%
|
— |
| 亚油酸（Omega-6） | 705 | mg | — | 第 141/690 |
| 碳水化合物 | 75 | g |
25%
|
第 12/499 |
| 淀粉 | 60 | g | — | 第 23/125 |
| 膳食纤维 | 2.8 | g |
11%
|
第 202/449 |
| 糖 | 1 | g | — | 第 364/431 |
| 胆固醇 | 0 | mg |
0%
|
— |
| 维生素 | ||||
| 维生素 A | 0 | µgRAE |
0%
|
— |
| 维生素 C | 0 | mg |
0%
|
— |
| 维生素 D | 0 | µg |
0%
|
— |
| 维生素 E | 0.6 | mg |
4%
|
第 235/678 |
| 维生素 K | 2 | µg |
3%
|
第 383/553 |
| 维生素 B1 | 0.21 | mg |
15%
|
第 87/686 |
| 维生素 B2 | 0.12 | mg |
9%
|
第 234/686 |
| 烟酸 | 4.5 | mg |
32%
|
第 125/686 |
| 维生素 B6 | 0.3 | mg |
21%
|
第 113/686 |
| 叶酸 | 18 | µg |
5%
|
第 277/686 |
| 维生素 B12 | 0 | µg |
0%
|
— |
| 泛酸 | 0.6 | mg |
12%
|
第 209/686 |
| 生物素 | 2 | µg |
7%
|
第 355/686 |
| 胆碱 | 30 | mg |
6%
|
第 364/689 |
| 矿物质 | ||||
| 钠 | 5 | mg |
0%
|
第 420/684 |
| 钾 | 265 | mg |
13%
|
第 363/689 |
| 钙 | 12 | mg |
2%
|
第 379/689 |
| 磷 | 264 | mg |
38%
|
第 91/689 |
| 镁 | 147 | mg |
49%
|
第 53/689 |
| 铁 | 2.1 | mg |
14%
|
第 162/689 |
| 锌 | 2.6 | mg |
17%
|
第 99/689 |
| 硒 | 3 | µg |
6%
|
第 364/684 |
| 碘 | 0 | µg |
0%
|
— |
| 铜 | 0.3 | mg |
20%
|
第 139/689 |
| 锰 | 1.5 | mg |
50%
|
第 71/689 |
| 铬 | 8 | µg |
16%
|
第 23/689 |
| 钼 | 30 | µg |
30%
|
第 38/689 |
| 其他 | ||||
| 水分 | 12 | g | — | 第 603/689 |
| 嘌呤 | 150 | mg | — | 第 48/689 |
| Omega-3 脂肪酸 | 157 | mg | — | 第 151/685 |
| 活性成分 | ||||
| β-胡萝卜素 | 0 | µg | — | — |
| 番茄红素 | 0 | mg | — | — |
| 叶黄素 | 0 | mg | — | — |
| 牛磺酸 | 0 | mg | — | — |
| 虾青素 | 0 | mg | — | — |
红米的营养科普
挑选、保存与烹饪建议
- 挑选：颗粒饱满、色泽自然、无霉变虫蛀与异味；全谷物注意生产日期与密封储存，避免陈粮油脂氧化哈败。
- 处理：烹前淘洗，全谷物与杂豆提前浸泡能缩短烹煮时间；豆类必须充分泡发并彻底煮熟煮透，以去除凝集素等抗营养因子。
- 食用：全谷物与杂豆建议提前浸泡、充分烹煮，谷豆搭配可互补赖氨酸与蛋氨酸，提高蛋白质利用率；全谷物膳食纤维与 B 族更完整、饱腹感强，但仍属主食，糖尿病人应计入每日总碳水。
数据说明：本站数值为常见参考值，实际含量受品种、产地、季节与烹饪方式影响会有差异，仅作科普参考，不构成医疗或营养治疗建议。
