野生酿酒葡萄，酸涩，花青素极高。
营养看点
山葡萄（Vitis amurensis）是北方野生葡萄，果小酸涩、花青素极高，是酿造山葡萄酒与提取天然色素的原料；维 C 低、糖中等。
数值为每 100g 可食部常见参考值，综合《中国食物成分表（第 6 版）》与 USDA FoodData Central，用于横向比较，不宜当作实验室实测值。
水果
山葡萄
别名：山蒲桃,刺葡萄,东北山葡萄
野生酿酒葡萄，酸涩，花青素极高。
栏目：水果 可食部：每 100g 可食部 时令：8～10 月 产地：我国东北与山地野生（Vitis amurensis） 浏览：4
55kcal
能量
NRV 2.8%
0.7g
蛋白质
NRV 1.2%
0.3g
脂肪
NRV 0.5%
0.08g
饱和脂肪酸
NRV 0.4%
0.13g
单不饱和脂肪酸
0.1g
多不饱和脂肪酸
13g
碳水化合物
NRV 4.3%
1.5g
膳食纤维
NRV 6%
5µgRAE
维生素 A
NRV 0.6%
4mg
维生素 C
NRV 4%
0µg
维生素 D
NRV 0%
1mg
钠
NRV 0.1%
200mg
钾
NRV 10%
10mg
钙
NRV 1.3%
0.3mg
铁
NRV 2%
15mg
Omega-3 脂肪酸
山葡萄的营养成分表
以下为每 100g 可食部的数值，NRV% 指该含量占成年人每日营养素参考值的百分比。
| 营养素 | 含量 / 100g | 单位 | NRV% | 全站排名 |
|---|---|---|---|---|
| 能量与宏量营养素 | ||||
| 能量 | 55 | kcal |
3%
|
第 435/690 |
| 蛋白质 | 0.7 | g |
1%
|
第 633/689 |
| 脂肪 | 0.3 | g |
1%
|
第 461/690 |
| 饱和脂肪酸 | 0.08 | g |
0%
|
第 506/687 |
| 单不饱和脂肪酸 | 0.13 | g | — | 第 468/670 |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.1 | g | — | 第 576/690 |
| 反式脂肪酸 | 0 | g |
0%
|
— |
| 亚油酸（Omega-6） | 80 | mg | — | 第 360/690 |
| 碳水化合物 | 13 | g |
4%
|
第 188/499 |
| 淀粉 | 0 | g | — | — |
| 膳食纤维 | 1.5 | g |
6%
|
第 357/449 |
| 糖 | 11 | g | — | 第 49/431 |
| 胆固醇 | 0 | mg |
0%
|
— |
| 维生素 | ||||
| 维生素 A | 5 | µgRAE |
1%
|
第 345/476 |
| 维生素 C | 4 | mg |
4%
|
第 287/437 |
| 维生素 D | 0 | µg |
0%
|
— |
| 维生素 E | 0.3 | mg |
2%
|
第 409/678 |
| 维生素 K | 3 | µg |
4%
|
第 173/553 |
| 维生素 B1 | 0.03 | mg |
2%
|
第 572/686 |
| 维生素 B2 | 0.03 | mg |
2%
|
第 616/686 |
| 烟酸 | 0.3 | mg |
2%
|
第 619/686 |
| 维生素 B6 | 0.05 | mg |
4%
|
第 641/686 |
| 叶酸 | 8 | µg |
2%
|
第 588/686 |
| 维生素 B12 | 0 | µg |
0%
|
— |
| 泛酸 | 0.15 | mg |
3%
|
第 632/686 |
| 生物素 | 0.3 | µg |
1%
|
第 518/686 |
| 胆碱 | 6 | mg |
1%
|
第 544/689 |
| 矿物质 | ||||
| 钠 | 1 | mg |
0%
|
第 677/684 |
| 钾 | 200 | mg |
10%
|
第 480/689 |
| 钙 | 10 | mg |
1%
|
第 400/689 |
| 磷 | 18 | mg |
3%
|
第 549/689 |
| 镁 | 9 | mg |
3%
|
第 566/689 |
| 铁 | 0.3 | mg |
2%
|
第 574/689 |
| 锌 | 0.1 | mg |
1%
|
第 576/689 |
| 硒 | 0.3 | µg |
1%
|
第 565/684 |
| 碘 | 0.3 | µg |
0%
|
第 551/634 |
| 铜 | 0.05 | mg |
3%
|
第 589/689 |
| 锰 | 0.05 | mg |
2%
|
第 479/689 |
| 铬 | 1 | µg |
2%
|
第 416/689 |
| 钼 | 4 | µg |
4%
|
第 417/689 |
| 其他 | ||||
| 水分 | 83 | g | — | 第 267/689 |
| 嘌呤 | 5 | mg | — | 第 644/689 |
| Omega-3 脂肪酸 | 15 | mg | — | 第 576/685 |
| 活性成分 | ||||
| β-胡萝卜素 | 5 | µg | — | 第 239/247 |
| 番茄红素 | 0 | mg | — | — |
| 叶黄素 | 20 | mg | — | 第 167/265 |
| 牛磺酸 | 0 | mg | — | — |
| 虾青素 | 0 | mg | — | — |
山葡萄的营养科普
挑选、保存与烹饪建议
- 挑选：选择果实饱满、色泽自然、气味清新、无明显伤斑与软烂者；有果梗的水果果梗青绿更新鲜。
- 保存：完整果实置于阴凉通风处短期存放，成熟后冷藏并在数日内吃完；切开或去皮后需密封冷藏并尽快食用。
- 食用：洗净后直接食用最能保留维生素与膳食纤维；带皮品种洗净带皮吃可获取更多类胡萝卜素与纤维。
数据说明：本站数值为常见参考值，实际含量受品种、产地、季节与烹饪方式影响会有差异，仅作科普参考，不构成医疗或营养治疗建议。
