海星每 100g 约 70 kcal。它可食部分主要是生殖腺，蛋白约 8g、脂肪低，风味独特（沿海小吃），但嘌呤中等。
海边小吃
海星在部分沿海地区作小吃（烤海星、海星黄），可食部位有限、风味特别。它营养普通、嘌呤中等，只食明确可食种、彻底烤熟；部分海星有毒种勿采。过敏、痛风者适量；不提倡大量食用。
水产
海星
别名：海星足,五角星,海星糕
食用海星生殖腺，特殊风味，中蛋白。
栏目：水产 可食部：每 100g 可食部（鲜） 时令：全年（海产） 产地：海星纲可食种 浏览：3
70kcal
能量
NRV 3.5%
8g
蛋白质
NRV 13.3%
1g
脂肪
NRV 1.7%
0.2g
饱和脂肪酸
NRV 1%
0.4g
单不饱和脂肪酸
0.4g
多不饱和脂肪酸
0g
碳水化合物
NRV 0%
0g
膳食纤维
NRV 0%
30µgRAE
维生素 A
NRV 3.8%
1mg
维生素 C
NRV 1%
2µg
维生素 D
NRV 40%
150mg
钠
NRV 7.5%
200mg
钾
NRV 10%
100mg
钙
NRV 12.5%
1mg
铁
NRV 6.7%
380mg
Omega-3 脂肪酸
海星的营养成分表
以下为每 100g 可食部（鲜）的数值，NRV% 指该含量占成年人每日营养素参考值的百分比。
| 营养素 | 含量 / 100g | 单位 | NRV% | 全站排名 |
|---|---|---|---|---|
| 能量与宏量营养素 | ||||
| 能量 | 70 | kcal |
4%
|
第 391/690 |
| 蛋白质 | 8 | g |
13%
|
第 322/689 |
| 脂肪 | 1 | g |
2%
|
第 324/690 |
| 饱和脂肪酸 | 0.2 | g |
1%
|
第 316/687 |
| 单不饱和脂肪酸 | 0.4 | g | — | 第 296/670 |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.4 | g | — | 第 311/690 |
| 反式脂肪酸 | 0 | g |
0%
|
— |
| 亚油酸（Omega-6） | 20 | mg | — | 第 648/690 |
| 碳水化合物 | 0 | g |
0%
|
— |
| 淀粉 | 0 | g | — | — |
| 膳食纤维 | 0 | g |
0%
|
— |
| 糖 | 0 | g | — | — |
| 胆固醇 | 80 | mg |
27%
|
第 120/239 |
| 维生素 | ||||
| 维生素 A | 30 | µgRAE |
4%
|
第 114/476 |
| 维生素 C | 1 | mg |
1%
|
第 404/437 |
| 维生素 D | 2 | µg |
40%
|
第 38/265 |
| 维生素 E | 0.5 | mg |
4%
|
第 264/678 |
| 维生素 K | 0 | µg |
0%
|
— |
| 维生素 B1 | 0.08 | mg |
6%
|
第 249/686 |
| 维生素 B2 | 0.08 | mg |
6%
|
第 393/686 |
| 烟酸 | 3 | mg |
21%
|
第 217/686 |
| 维生素 B6 | 0.2 | mg |
14%
|
第 207/686 |
| 叶酸 | 10 | µg |
3%
|
第 388/686 |
| 维生素 B12 | 1.5 | µg |
63%
|
第 121/236 |
| 泛酸 | 0.3 | mg |
6%
|
第 413/686 |
| 生物素 | 2 | µg |
7%
|
第 380/686 |
| 胆碱 | 60 | mg |
12%
|
第 221/689 |
| 矿物质 | ||||
| 钠 | 150 | mg |
8%
|
第 63/684 |
| 钾 | 200 | mg |
10%
|
第 516/689 |
| 钙 | 100 | mg |
13%
|
第 74/689 |
| 磷 | 150 | mg |
21%
|
第 299/689 |
| 镁 | 20 | mg |
7%
|
第 364/689 |
| 铁 | 1 | mg |
7%
|
第 321/689 |
| 锌 | 0.8 | mg |
5%
|
第 275/689 |
| 硒 | 10 | µg |
20%
|
第 236/684 |
| 碘 | 40 | µg |
27%
|
第 30/634 |
| 铜 | 0.2 | mg |
13%
|
第 160/689 |
| 锰 | 0.03 | mg |
1%
|
第 576/689 |
| 铬 | 1 | µg |
2%
|
第 681/689 |
| 钼 | 2 | µg |
2%
|
第 580/689 |
| 其他 | ||||
| 水分 | 82 | g | — | 第 276/689 |
| 嘌呤 | 60 | mg | — | 第 268/689 |
| Omega-3 脂肪酸 | 380 | mg | — | 第 87/685 |
| 活性成分 | ||||
| β-胡萝卜素 | 0 | µg | — | — |
| 番茄红素 | 0 | mg | — | — |
| 叶黄素 | 0 | mg | — | — |
| 牛磺酸 | 60 | mg | — | 第 107/201 |
| 虾青素 | 0 | mg | — | — |
海星的营养科普
挑选、保存与烹饪建议
- 安全：只食明确可食种；彻底烤熟。
- 注意：中嘌呤；毒种勿采；适量。
- 健康：痛风缓解期适量；过敏避。
数据说明：本站数值为常见参考值，实际含量受品种、产地、季节与烹饪方式影响会有差异，仅作科普参考，不构成医疗或营养治疗建议。
