西瓜子

西瓜籽仁高蛋白高矿，炒货常见，注意盐焗款钠高。

营养看点

西瓜子仁能量约 557 kcal、蛋白质 28g、脂肪 47g、纤维 4g，镁 515mg、磷 755mg、钾 648mg、铁 7.3mg、锌 10mg、硒 18µg；营养密度高，但市售盐焗款钠偏高，原味更佳。

数值为每 100g 可食部常见参考值，综合《中国食物成分表（第 6 版）》与 USDA FoodData Central，用于横向比较，不宜当作实验室实测值。

• 挑选：颗粒饱满、色泽自然、无虫蛀霉斑与哈喇味者为佳；香料籽选香气浓烈、无受潮结块者。
• 保存：坚果油脂易氧化酸败，密封避光、夏季冷藏/冷冻为宜；香料籽阴凉干燥密闭保存，防潮防香逸。
• 食用：树坚果与籽类为常见过敏原，过敏者应避免；巴西坚果、奇亚/亚麻等富 ω3 者注意避光保鲜。调味籽类（孜然、茴香、芫荽等）多作点缀，用量小，主要贡献风味与微量矿物。