β-胡萝卜素
活性成分
单位：µg
β-胡萝卜素是维生素 A 原，在体内可转化为维生素 A，参与暗视力维持、免疫功能与皮肤黏膜健康。深橙色蔬果（胡萝卜、南瓜、红薯）与深绿色叶菜（菠菜）中含量丰富，属于脂溶性，随餐搭配少量油脂更利于吸收。
NRV（Nutrient Reference Values）是食品营养标签上用于计算营养素参考值百分比的基准，代表一般成年人每日的推荐摄入量水平， 不同年龄、性别与生理状态的人群需求会有差异。
β-胡萝卜素含量最高的 10 种食材
每 100g 可食部含量，共统计 247 种食材。