番茄红素
活性成分
单位：mg
番茄红素是赋予番茄、西瓜等红色果蔬红艳色泽的类胡萝卜素，抗氧化能力突出。加热并配合油脂可显著提高其吸收利用率，因此熟番茄、番茄酱往往比生番茄更易被利用。
NRV（Nutrient Reference Values）是食品营养标签上用于计算营养素参考值百分比的基准，代表一般成年人每日的推荐摄入量水平， 不同年龄、性别与生理状态的人群需求会有差异。
番茄红素含量最高的 10 种食材
每 100g 可食部含量，共统计 9 种食材。