淀粉
能量与宏量营养素
单位：g
由葡萄糖单元聚合而成的多糖，是谷物、薯类与杂豆中碳水化合物的主体。经消化逐步分解为葡萄糖，升糖速度慢于游离糖但仍需控制总量，冷却后的熟淀粉会部分转为抗性淀粉。
NRV（Nutrient Reference Values）是食品营养标签上用于计算营养素参考值百分比的基准，代表一般成年人每日的推荐摄入量水平， 不同年龄、性别与生理状态的人群需求会有差异。
淀粉含量最高的 10 种食材
每 100g 可食部含量，共统计 125 种食材。